Ruy Gripp — Café, Solo e Agricultura para Quem Vive o Campo

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Os artigos mais recentes para acompanhar técnica, manejo, qualidade e decisões do campo.

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  Café Especial no Caparaó: Por Que a Região se Destaca11/07/2026
  Quem prova um bom café especial no Caparaó costuma perceber doçura, aromas frutados ou florais, acidez agradável e uma bebida que permanece na boca. Essas características não aparecem por acaso. Elas nascem da combinação entre montanha, clima, variedade, manejo e, principalmente, decisões tomadas pelo produtor da lavoura até a secagem.
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  Como Aumentar a Peneira do Café: Manejo Prático08/07/2026
  Não existe um fertilizante capaz de aumentar sozinho a peneira do café. O tamanho potencial do grão depende principalmente da cultivar, da expansão dos frutos, da água disponível, da carga da planta, do enfolhamento, das raízes e do equilíbrio nutricional. A fase mais importante para construir o tamanho ocorre antes da granação, durante a expansão rápida. Depois, o enchimento completa peso e densidade. O pós-colheita não aumenta fisicamente a peneira, mas evita quebras, preserva o lote e permite separar os grãos graúdos.
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  Café Natural, Cereja Descascado ou Lavado?04/07/2026
  O melhor processo depende do seu café, do clima, da estrutura e do mercado. O café natural seca com casca e polpa, tende a gerar mais corpo e doçura, usa menos água, mas exige secagem lenta e muito controle. O cereja descascado remove a casca e mantém parte da mucilagem, equilibrando doçura, limpeza e menor tempo de secagem. O lavado remove casca e mucilagem antes da secagem, podendo entregar bebida mais limpa e acidez mais definida, mas exige água, estrutura, tratamento de resíduos e controle de fermentação. Para café especial, nenhum processo é automaticamente melhor: o vencedor é o que você consegue executar com consistência.