Ruy Gripp — Café, Solo e Agricultura para Quem Vive o Campo

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Os artigos mais recentes para acompanhar técnica, manejo, qualidade e decisões do campo.

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  Café Natural, Cereja Descascado ou Lavado?04/07/2026
  O melhor processo depende do seu café, do clima, da estrutura e do mercado. O café natural seca com casca e polpa, tende a gerar mais corpo e doçura, usa menos água, mas exige secagem lenta e muito controle. O cereja descascado remove a casca e mantém parte da mucilagem, equilibrando doçura, limpeza e menor tempo de secagem. O lavado remove casca e mucilagem antes da secagem, podendo entregar bebida mais limpa e acidez mais definida, mas exige água, estrutura, tratamento de resíduos e controle de fermentação. Para café especial, nenhum processo é automaticamente melhor: o vencedor é o que você consegue executar com consistência.
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  Secador de Café: Tipos, Temperatura e Erros na Secagem01/07/2026
  Não existe uma única temperatura ideal para todos os cafés e secadores. Para preservar a qualidade do café arábica, uma referência conservadora é manter a massa de grãos entre 35 °C e 40 °C, utilizando fornalha de fogo indireto e medindo a temperatura em vários pontos. O limite não deve ser definido apenas pela temperatura do ar de entrada. Lotes com grande quantidade de frutos verdes exigem temperatura ainda menor, abaixo de 30 °C. O café deve entrar em lotes homogêneos, passar por pré-secagem quando estiver excessivamente úmido e ser resfriado antes do armazenamento.
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  Phoma e Ascochyta no Café de Altitude: Manejo24/06/2026
  Phoma e Ascochyta estão associadas a manchas foliares, seca de ponteiros, queda de folhas, morte de botões florais e mumificação de chumbinhos. O problema ganha força em áreas frias, úmidas, elevadas e expostas a ventos. No campo, Phoma costuma aparecer principalmente em brotações e folhas novas, enquanto a mancha associada a Ascochyta é mais evidente em folhas mais velhas. O manejo deve combinar monitoramento, quebra-ventos, nutrição equilibrada, boa arquitetura da lavoura e fungicidas registrados quando realmente necessários. A prevenção é especialmente importante antes e depois da florada.