Certificação de Café Especial SCA: O Que É, Como Funciona e Por Que Importa
Entenda como a SCA avalia cafés especiais, o que é cupping e por que a pontuação acima de 80 importa para o produtor.
Entenda como a SCA avalia cafés especiais, o que é cupping e por que a pontuação acima de 80 importa para o produtor.
Sendo o café em grão um produto de baixo valor agregado, a industrialização seria uma saída?” Nossa resposta a seguinte: “Agregar valor ao grão será uma saída importante, principalmente na fase da colheita e preparo, melhorando a qualidade no tio e na bebida do café. A industrialização após a comercialização pelo produtor é um problema mais complexo, de alto custo. A região já teve varias indústrias de torrefação e moagem do café em pó que tiveram suas atividades paralisadas ou transferidas para outros centros de maior população como Rio de Janeiro, Belo Horizonte, etc.
Considerando que na implantação do café na merenda escolar está sendo recomendada a introdução de um produto de qualidade superior (tipo 4, bebida dura);