Para fazer caldo de ossos caseiro, use ossos com articulações, legumes aromáticos, vinagre de maçã e cozimento prolongado. Na panela de pressão, o resultado costuma ficar pronto em cerca de 4 horas de fogo após a pressão.
Estudo revela que a fruta Romã tem maior poder antioxidante que o vinho, e governo investe na produção. Resolvemos reproduzi-lo, dado sua importância e novidades que apresenta no valor desta antiga mas esquecida fruta, visando despertar nossos agricultores para o retorno da romã em nossas propriedades agrícolas.
Há anos somos informados sobre os benefícios do peixe. Mas parece que o consumo de pescado no Brasil é apenas 5% do total do consumo de carnes: os brasileiros comem cerca de 7 quilos de peixe por ano. E por que isso acontece? ,Dizem que os pescados trazem amplos benefícios à saúde, mas também que alguns peixes contêm teor elevado de toxinas; nos perguntamos, então, se aqueles filés brilhantes do balcão da peixaria são realmente seguros. Sem falar no preço! O peixe é ameaça ou alimento milagroso? Para descobrir, examinamos indícios e conversamos com especialistas.
BANANA – Entre os produtos agrícolas obtidos pela conservação e industrialização da banana, temos a destacar a farinha da banana, a banana-passa, a bananada, a banana cristalizada, o licor de banana, etc. Vamos detalhar aqui, alguns processos para obtenção dessas conservas de frutas. Todas as variedades com uma percentagem média de carboidratos totais, de 15 a 20%, têm sido utilizadas na elaboração dos diversos produtos obtidos com banana – farinhas principalmente. Na obtenção de farinha de banana interessa trabalhar com a fruta bem desenvolvida, mas não madura, pois os carboidratos (amido) ainda não se transformaram em açúcares. Originam maior porcentagem em farinha. As bananas maduras são mais indicadas para se obter as “bananas-passas”.
Dieta equilibrada é uma alimentação baseada em variedade, moderação e rotina, com prioridade para legumes, verduras, frutas, feijões, grãos, proteínas de boa qualidade e menor consumo de ultraprocessados.
Facilidade da produção do arroz “integral” nas mesmas máquinas já existentes para o beneficiamento do arroz branco, tipo brunido, de consumo tradicional. Basta desativar o brunidor. Máquinas de descascar arroz espalhadas por todas as regiões produtoras.
Se houve um pouco de exagero nessa prática, com suas naturais sequelas negativas, não se negue que a “moda” serviu para reabilitar a importância da adoção de alimentos mais simples e puros, preservados com todos os seus ingredientes essenciais, um dos quais é o arroz integral, mais feio e áspero, mais difícil de cozinhar e até mais caro. Pois ele é o ideal, apesar de todas essas ressalvas. Por quê?
O angu é uma maneira prática de se consumir o milho, um alimento muito nutritivo e de baixo custo. Produz em qualquer lugar do Brasil. Antigamente o angu era um prato obrigatório no cardápio de quase todas as refeições, quer no meio rural, quer nas cidades. Hoje, com a tecnologia moderna, com o aparecimento do fogão a gás, das panelas de alumínio, o angu caiu em grande desprestígio, principalmente nas cidades, com a modificação de um antigo e salutar hábito alimentar. A substituição do fubá de milho integral pelo arroz e macarrão confere um acentuado regresso em termos nutritivos e econômicos, com graves reflexos na economia nacional e na saúde da população.
A soja constitui hoje um dos principais produtos da agricultura brasileira, com grande significado na pauta de exportação. A soja também chamada de “ carne vegetal”, “carne sem osso”, “leite vegetal”, “leite do pobre”, “alimento milagroso”, etc., apesar de seu notável valor alimentício, ainda não é utilizada suficientemente, como deveria, na dieta alimentar do brasileiro.
Alimentos, autor do livro “Química de Alimentos”- Teoria e Prática, da Editora UFV para nos informar sobre o teor da gordura ômega 3 e ômega 6, tendo em vista as sugestões de uma campanha de produção e consumo do peixe como fornecedor destas importantes gorduras relacionadas ao controle do colesterol no organismo humana, e a necessidade de uma alimentação com maior teor do ômega 3 para impedir o depósito do colesterol nas artérias provocando doenças como infarte e derrame.
